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重庆的夏天很热，就是在空调屋里呆着吃饭都会出一身的汗。凉面就成了重庆人夏天爱吃的食物了。我家小孩每次吃凉面都要有肉，所以就做了这款榨菜肉沫凉面。搭配上黄瓜吃起来真的好吃。
48分钟
家常味
初级
其他
拌
重庆菜
1/12 水面2斤
2/12 锅内加水烧至快开放入水面（我是做的5人份，分两次煮面），等到锅内大涨后，立即将面捞出。
3/12 迅速倒入油。并用筷子挑散开。
4/12 可用空调将面吹凉，并不停用筷子挑散开。
5/12 将大蒜、老姜，小葱切末待用。
6/12 黄瓜去皮后切丝待用。
7/12 鱼泉榨菜洗净后沥干水，然后切成末待用。
8/12 瘦肉洗净后切成末，放上一小勺盐，姜末，欠粉拌匀。
9/12 净锅置于火上烧干后倒入适量油，烧热后放一点豆瓣，再倒入肉沫翻炒。最后加入榨菜翻炒一下即可。
10/12 将榨菜肉沫放入盘中冷却后待用。
11/12 将适量的凉面放入盘中，放入酱油，醋，姜末，蒜末，葱末，芝麻油，味精，辣椒油，黄瓜丝，花椒粉，白糖。再放上一大勺榨菜肉沫。
12/12 拌匀后就可开吃了。
1.水面多少根据自家人多少买，我这个是5人份的。2.放面后，水开一涨应迅速捞面，你的速度没有温度那么快，不要觉得面没熟，捞上来倒油的那会，面已经就断生了。3如果做得多就尽量用空调吹凉，不然面就粑了。少可以用风扇或扇子。4.炒肉沫油一定少放点，油太多凉面吃起很腻。5.放黄瓜丝让面吃起来清香味很浓。这根据自己爱好来放。
