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这是我家小孩喜欢的食物之一。鸡肉嫩，酸甜辣味俱全，也很下饭。
1小时8分钟
家常味
中级
其他
拌
川菜
1/17 准备食材。
2/17 干辣椒（可根据自己吃得辣不辣来选择干辣椒的量）
3/17 用剪刀剪成一小段一小段的，不要辣椒籽。
4/17 准备一点白糖，并倒点醋拌匀。（这点拍掉了。）
5/17 姜，蒜，葱切末，再舀一勺豆瓣，放上少许花椒。
6/17 锅内放入水将花生米倒进锅里煮几分钟，花生浮起来即可。
7/17 捞出花生米沥干。
8/17 锅洗净后烧干，倒入色拉油，再放入花生米。酥好后捞出放入碗中待用。
9/17 莴笋切丁放入开水里放点盐煮一下。
10/17 捞出待用。
11/17 鸡肉切丁后放入少许姜末，盐，胡椒粉，欠粉加水抓匀。
12/17 锅内放油，烧热后放入辣椒段炸一下，捞出待用。
13/17 开大火用余油将鸡肉丁酥一下。
14/17 酥好后捞出放在碗里待用。
15/17 净锅置于旺火上烧干后放入适量油，将第5步佐料(除葱末外）倒入锅内翻炒，再人到入鸡丁翻炒，加入少许水，放入莴笋头炒一会。
16/17 再倒入干辣椒节，花生米翻炒，加入第4步糖醋。再勾欠起锅。
17/17 装盘。
1.这道菜是经过我改变了一下，放了点醋，因为小孩喜欢酸甜辣味的宫保鸡丁。2.第13步酥鸡肉喜欢嫩一点就用大火少酥一会，喜欢焦一点就用中火多酥一会。
