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虫草花性质平和，不寒不燥，且含有丰富的蛋白质，能增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力，大多数人均可食用。鸡肉性平偏温，含有丰富的蛋白质，体质虚寒者可亲多食。 虫草花炖鸡则有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，还可用于眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。
45分钟
家常味
初级
其他
炖
其他
1/8 小母鸡（指未开产的母鸡）一只（如人少半只就够了），宰杀干净，把脖子连胸处的油脂和屁股割除干净。
2/8 斩成稍大一点的块（炖汤可以斩大块一点，炒就要小块点）。
3/8 把鸡块放入盆里，取一块姜，用刀拍扁放入，下洗净的虫草花，加足量的水。因为买的是吃虫、草长大的土鸡，不需要焯水。
4/8 锅里加适量水，放锅架。
5/8 把汤盆放入锅里。
6/8 盖上锅盖，开锅后转小火慢炖约一小时（具体时间看鸡的老嫩，我买的是土鸡，炖的时间要久一点）。
7/8 时间到，一开锅盖，香味扑鼻而来。
8/8 出锅，撒几粒枸杞。不爱清淡汤的人待鸡汤放温后加少许盐调味，我家都喜欢原汁原味不加任何调料的鸡汤，这样的汤能保持鸡原始的鲜味。
鸡宰杀好后一定要把多余的油脂和屁股去除干净，否则鸡汤炖出来有腥臊味，还浮着一层油，鸡屁股炖在里面吃了也不健康。如果是买的土鸡，直接下锅炖，如果饲料喂养的最好焯一遍水再炖。炖的时候开锅了要用小火，保持锅里水有开就可以，这样炖出来的汤特别鲜。
