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尽量把配料都切成均匀，目标是入味而鲜美…
15分钟
家常味
高级
其他
拌
其他
1/9 切瘦肉沫，葱姜蒜搅拌均匀。
2/9 茄子切段，尾处保持粘连
3/9 蛋清、玉米生粉、水搅拌成糊
4/9 放调料
5/9 生抽、盐、花椒油、辣酱、糖、麻油搅拌均匀
6/9 把肉沫放入茄子中…沾上搅拌好的蛋清和生粉
7/9 煎锅放入适量的花生油，油锅烧热把沾好料的茄子肉末夹饼放入，小火煎炸…颜色变金黄色关火…
8/9 放入大盘里，摆放均匀，撒入少许白胡椒粉
9/9 外酥内嫩…鲜而不腻
记得搅拌后的肉沫，腌制10分钟左右，在塞入茄子中，这样更加入味，香而不腻。
