保存到手机
看更多做法
1.5万点赞 · 258收藏
12.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名7.4万
小时候常吃的一道家常菜，记得小时候家家户户都会炼制猪油来炒菜，吃面用，妈妈就是用猪油和自家养的鸡蛋蒸的，这味道最地道了，现在出门在外很难吃到！现在这个年代很少吃猪油了！
24分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/6 鸡蛋三个调散，（一个方向调，越散口感越细，如果有漏筛也可以过滤一下）
2/6 加入温开水（30-40度左右别太烫，不然蛋花都烫熟了），水和蛋液一样的比例1:1,再加少许盐可以用筷子尝试一下咸淡，别放太咸，再滴几滴花生油（家里有猪油就放一小块猪油，猪油蒸蛋最香了）；蛋液有泡沫可以用小勺子轻轻去点；
3/6 蒸锅水烧开放入蛋液蒸7分钟左右；
4/6 蒸好取出滴少许生抽增加颜色（当然也可以不放生抽），再撒上葱花就完成啦！
5/6 开吃，用勺子划开，嫩～
6/6 成品图。
如关火后发现蛋羹还差点火候（还没凝固好）就别急着取出，放蒸锅里虚蒸一会儿就好了～
