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鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡， 可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。
32分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/8 准备3个鸡蛋和适量温开水。
2/8 把鸡蛋打入碗中，往一个方向打。
3/8 鸡蛋打散后放入盐，不要放太多，放完盐接着打，一直打到用筷子挑看不到蛋清为止。
4/8 然后往鸡蛋里加温开水，先加一半，接着打鸡蛋，然后再把另外一半放进去，再把蛋液打匀。
5/8 然后用细筛把蛋液过滤一下，把泡泡过滤出去。
6/8 鸡蛋液就打好了。
7/8 起蒸锅水先预热一会，然后把鸡蛋液放进去，盖上盖，然后盖上锅盖，大火烧开水，转中火蒸12分钟左右。
8/8 美味的蒸鸡蛋羹出锅啦，吃的时候也可以放少许生抽。
1,鸡蛋液一定要打到位，打到看不到蛋清，
2,要加温开水，加凉水容易起泡泡，但温开水不能温度不能太高。
3,蛋液打好以后细筛过滤一下，把打起的泡泡滤掉。
4,蒸的时候要注意蒸鸡蛋器皿的导热性和火候大小来调整蒸的时间长短。
