保存到手机
看更多做法
1.6万点赞 · 330收藏
4.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名8.0万
快来为中秋热身了。红豆馅的，营养又美味。我个人比较喜欢吃豆沙类，所以这次就做了红豆沙的。广式月饼是过中秋的代表，一起来做做这款传统的月饼吧！
44分钟
甜味
初级
其他
拌
其他
1/11 准备所食料。对，就是这么简单：只有5样，糖浆、枧水可以网上买，另外的超市、菜市场都有卖。
2/11 糖浆、油、枧水放一起搅拌均匀
3/11 搅拌成糖浆，油、枧水完全混合
4/11 倒入面粉拌均匀，和成面团（饼皮）
5/11 软硬度跟耳垂差不多，盖上保鲜膜醒一会。这个时候可以准备馅
6/11 馅我用了每份25克，饼皮平均分成12份（我这量大概每份17克）。其实50克的月饼模做成40--45克的要好看，50克太厚了，反而不好看
7/11 饼皮压扁包上豆沙馅，用虎口收口
8/11 包好后直接放入模具内，用手指轻松的压平
9/11 然后倒扣在铺有油纸的烤盘上，用手掌的力在手柄上往下按，这样受力均匀，压出来的样子好看也不会变形
10/11 进入上下火200℃预热好的烤箱烤5分钟至表面水分烤干，拿出来刷蛋液（蛋黄加一点点水搅拌的）
11/11 刷完蛋液，上下火185℃，继续烤15分钟。完美的月饼出炉了！
有很多朋友做不好这款广式月饼，主要是做馅有难度，水分一定要烧干，而且用油量要多点，分多次加入，慢慢融合直至能成团。
