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猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
48分钟
家常味
中级
其他
炖
其他
1/12 豆角摘丝，洗干净，掰成段
2/12 土豆一个（比较大，我只用了一个）去皮，切宽条。
3/12 肉皮适量，切成适合的大小。
4/12 肉皮上片下来的肥肉用来靠油。
5/12 葱姜蒜切丁待用
6/12 干锅，小火，把肥肉放进去靠油。
7/12 待肥肉变成金黄色，放入十三香和葱姜蒜爆香。
8/12 放入豆角翻炒断生
9/12 放入土豆条继续翻炒
10/12 加清水没过豆角，把猪肉皮放在锅中间大火炖。
11/12 锅开后加入盐、生抽、老抽，中火炖二十分钟左右收汤即熟。
12/12 摆盘
清水不易太多，多豆角汤多了不入味儿。
