炒粗土豆丝的做法_菜谱_香哈网
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炒粗土豆丝

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香茹:补肝肾,健脾胃,益气血,益智安神,美容养颜 马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质,薯干中蛋白质含量为8%~9%。据研究,马铃薯的蛋白质营养价值很高,其品质相当于鸡蛋的蛋白质,容易消化、吸收,优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸,包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值,是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。 马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐。食用马铃薯有益于健康与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病,刺激造血机能等,在日常吃的大米、白面中是没有的,而马铃薯可提供大量的维生素c。块茎中还含有维生素A(胡萝卜素)、维生素B1,(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素M(叶酸)和生物素H等,对人体健康都是有益的。此外,块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌,锰等,也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。[2] 马铃薯可作为蔬菜制作佳肴,亦可作为主粮。每人天吃0.25公斤的新鲜马铃薯,就能产生100多千卡的热量,而且食用后有很好的饱腹感,所以马铃薯十分耐饿,加上马铃薯没有异常味道,所以完全可作为主食。   马铃薯也是所有粮食作物中维生素含量最全的,其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C,其所含的维生素C是苹果的10倍,且耐加热。有营养学家做过实验:0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。

作者: 燦他爸
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 土豆去皮,切粗点的丝,冲净掉淀粉

    1/9 土豆去皮,切粗点的丝,冲净掉淀粉

  • 香茹泡发洗净,一改二。辣掓切丝,葱姜切沫,腌豆角切点

    2/9 香茹泡发洗净,一改二。辣掓切丝,葱姜切沫,腌豆角切点

  • 番茄用开水烫一下去皮,切碎

    3/9 番茄用开水烫一下去皮,切碎

  • 锅出放油大火,将土豆条煎一会,盛出

    4/9 锅出放油大火,将土豆条煎一会,盛出

  • 爆香葱姜

    5/9 爆香葱姜

  • 放入香茹,辣椒炒一会

    6/9 放入香茹,辣椒炒一会

  • 把菜移至锅边,放进碎番茄,炒成浓汁

    7/9 把菜移至锅边,放进碎番茄,炒成浓汁

  • 放入土豆,加蚝油、盐、味精、适量开水翻炒几下

    8/9 放入土豆,加蚝油、盐、味精、适量开水翻炒几下

  • 关火,装盘

    9/9 关火,装盘

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