咸香辣椒酱

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此款辣椒酱是我儿记忆最下饭的美味，其实步骤很简单，可是大批量的做照片来不及拍那么多，但是步骤讲出来大家都能会做哦，全程料理机打磨辣椒不要放一点水，它会自动出水的，酒也要按照标准的分量放入，不要让辣椒酱出现流动的水状态哦！完成的辣酱一定是粘稠的状态，这样才更好吃！

作者: 囡兒稥

用料

1/3 把鲜辣椒称重，洗干净水分晾干，不要去太阳晒干的哈！
2/3 用剪刀把辣椒剪成小丁，蒜拍碎，姜剁碎，一起和辣椒放进料理机打碎，直至全部打完放进盆子搅拌均匀
3/3 加入250克盐巴，80克白酒朝着一个方向搅拌成辣椒，蒜泥，姜泥，盐，高度酒，融为粘稠的一体，香香的辣椒酱味道就已经出来了！放入无水无油的密封坛子，发酵一周就可以开坛了，时间越久，香味越浓！收工