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平日里买来花蛤，都是和豆腐一起做汤来喝。今日来学做一份香辣炒花蛤，尝尝那海鲜特有的味道。
15分钟
红油味
中级
其他
炒
客家菜
1/5 花蛤买来洗干净，放到淡盐水里浸泡，吐出泥沙。
2/5 红辣椒香葱姜片切段备用。
3/5 起锅烧开水，把花蛤倒进去，待全部张口后捞出控水待用。
4/5 锅内入油，加姜片辣椒煸炒，倒入花蛤，加啤酒，生抽，盐，一起均匀翻炒。
5/5 最后关火，放入香葱段，再用余温翻两下。出锅装盘。
花蛤炒之前用开水焯一下，吐掉沙子，更好一些。我用的是啤酒，炒出来很香。用黄酒和料酒都可以。
