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迷拖蟹
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迷拖蟹

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独家 · 5.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名5.1万

这道菜是上海一般家庭都喜欢做的菜

作者: 一路芬芳64
  • 烹饪时间32分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备好材料。蟹洗净待用

    1/8 准备好材料。蟹洗净待用

  • 将蟹壳取下,去除鳃,内脏,斩块,把蟹脚拍破

    2/8 将蟹壳取下,去除鳃,内脏,斩块,把蟹脚拍破

  • 蟹块装入盆中,蟹壳撒上适量生粉,再取一个大碗放入生粉,加适量水,把蟹块挂糊

    3/8 蟹块装入盆中,蟹壳撒上适量生粉,再取一个大碗放入生粉,加适量水,把蟹块挂糊

  • 锅中注油,待六成热时放入蟹壳,炸至红色捞出,再放入蟹块。

    4/8 锅中注油,待六成热时放入蟹壳,炸至红色捞出,再放入蟹块。

  • 炸至金黄捞出待用

    5/8 炸至金黄捞出待用

  • 锅底留油,倒入葱,姜爆香

    6/8 锅底留油,倒入葱,姜爆香

  • 倒入蟹块,加料酒,盐翻炒,大约炒一分半时,加入少许水淀粉炒匀,放入少许葱段

    7/8 倒入蟹块,加料酒,盐翻炒,大约炒一分半时,加入少许水淀粉炒匀,放入少许葱段

  • 出锅装盘即可

    8/8 出锅装盘即可

  • 小贴士

    挂糊的时候一定要挂匀,炸出的蟹色泽才均匀,注意糊弄的厚一点。

    作者: 一路芬芳64

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