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这道菜是上海一般家庭都喜欢做的菜
32分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/8 准备好材料。蟹洗净待用
2/8 将蟹壳取下，去除鳃，内脏，斩块，把蟹脚拍破
3/8 蟹块装入盆中，蟹壳撒上适量生粉，再取一个大碗放入生粉，加适量水，把蟹块挂糊
4/8 锅中注油，待六成热时放入蟹壳，炸至红色捞出，再放入蟹块。
5/8 炸至金黄捞出待用
6/8 锅底留油，倒入葱，姜爆香
7/8 倒入蟹块，加料酒，盐翻炒，大约炒一分半时，加入少许水淀粉炒匀，放入少许葱段
8/8 出锅装盘即可
挂糊的时候一定要挂匀，炸出的蟹色泽才均匀，注意糊弄的厚一点。
