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葱油面是上海非常著名的小吃，是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。面筋斗，味独特，滋味鲜美，滑爽可口，葱油也很香。炸干的葱别扔了，酥酥脆脆的，老好吃了，再煎个鸡蛋，无敌啊。搭配一碗紫菜蛋花汤清爽解腻，其实这面也不腻，不过这样搭配吃很好吃。繁忙的早晨，炎热的夏季，可以做一碗简单的丝丝入味，口口喷香的葱油面，精神饱满的去上班，烦恼全无。
15分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/13 准备食材：细面条、葱、蒜、鸡蛋。
2/13 葱洗净切长条，切丝，蒜瓣切片。
3/13 猪肉剁成碎末，取一个小碗，放入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精，适量水调成酱汁。
4/13 锅中放油烧7成热，放入蒜瓣炸出香味，关火捞出。
5/13 继续开火，下葱，转中小火慢慢炸。
6/13 葱炸制到焦黄色即可，捞出葱，留葱油。
7/13 锅里留底油，放入肉末，炒至肉末变色。
8/13 面条煮熟捞出，过凉水。
9/13 倒入调好的料汁，煮开即可关火，盛出。
10/13 细面条控干水分，浇上肉末汤汁。
11/13 再浇上葱油，搅拌匀。
12/13 锅中留少许油放入鸡蛋煎熟。
13/13 肉末葱油面香喷喷，加上一个鸡蛋营养更丰盛，搭配一碗紫菜蛋花汤味道好极了。
1、细面条很容易熟，煮面条的时候要注意不要煮过头了，过烂做拌面没有嚼头不好吃。
2、调味汁可以按照自己喜爱添加。
3、葱油炸的不要太焦，糊了不香。
4、葱油一次可多做一些，放入保鲜盒，冰箱冷藏，用来炒菜，凉拌菜都很美味。
