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炖鲤鱼，花椒、干红辣椒、葱姜是是必不可少的，炖出来香味扑鼻，汤汁鲜美，鱼肉嫩滑，味道浓厚，可谓是五味俱全。美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。 鲤鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。
25分钟
家常味
高级
其他
炖
其他
1/10 鲤鱼洗净切大块。
2/10 小葱切段，生姜切块。
3/10 将鲤鱼用盐、料酒、白糖、葱、姜、生抽、花椒粉拌均匀，腌制3小时以上。
4/10 锅内加油烧热，7成热下花椒粒爆出香味。
5/10 再加葱、姜、干辣椒翻炒出香味。
6/10 加水、盐、香醋，大火烧开，转小火熬制5分钟。
7/10 下腌制好的鱼块，大火烧开，转中小火煮20分钟左右。
8/10 熬到汤汁浓稠，加鸡精调味。（我用的是蔬之鲜）
9/10 翻拌均匀煮开即可关火。
10/10 香味扑鼻，汤汁鲜美，肉质细嫩，美味可口。
1、油烧热之后先放入花椒炒出香味再放干辣椒、葱姜，注意辣椒不要炸糊，锅里香味四溢再加清水。
2、一定要用中小火慢慢的耐心炖，等汤像牛奶一样浓郁，大功告成。
3、鲤鱼切段之后首先要用调味料腌制，时间越长才更入味。
4、汤以鲜美为贵，无需加太多盐。
