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我是广东人，喜爱蒜苔、蒜苗、韭菜花、芹菜炒腊味。广东的腊味一般没有烟熏味，有点还带点甜味。腊味比较适合与茎类蔬菜搭配，不是很适合与水分多的蔬菜搭配。蒜苔炒腊肠，青配红，好看又好吃！
1小时4分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/16 主角登场：腊肠三根，蒜苔五根。
2/16 蒜苔去花，根部切掉一点儿。
3/16 洗净，切成大约五厘米长的段。
4/16 腊肠斜切，切成厚度差不多的肠片。
5/16 大蒜拍烂，剁成蒜米。
6/16 锅里加入热水，烧开，倒入少许花生油。
7/16 倒入切好的蒜苔，煮至断生。
8/16 把熟蒜苔捞出，沥干水备用。
9/16 起锅烧干水，倒入腊肠。无需加油。
10/16 用锅铲把腊肠摊开，中火煎，如图。
11/16 稍前一下，翻另一面继续煎。
12/16 煎至两面稍焦，闻到香味，看见腊肠油流出来。倒入蒜米，翻炒均匀。
13/16 把翻炒好的腊肠用锅铲摊到一边，倒入沥干水的蒜苔。
14/16 接着调入少许食盐，翻炒蒜苔。
15/16 蒜苔与腊肠一起翻炒均匀即可出锅。
16/16 绿蒜苔配红腊肠，正如绿叶托红花！美丽！二者佳味重食物，飘香！蒜苔炒腊肠，好看不失风味！喜欢的赶快动手做起来。
炒这道菜时，不需要用油，已用油水焯过蒜苔，煎炒腊肠，腊肠会流油，再加油话，会比较油腻。腊肠不要切太厚或太薄，太厚不易熟，太薄易烧糊了，大约三毫米厚就好。蒜苔挑颜色浅绿的比较嫩，老的有筋，口感没那么好。
