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这道菜又酸又辣，很开胃，天气热没胃口时，来一份，胃口大开。
32分钟
酸辣
中级
其他
煮
其他
1/8 酸菜切成小段待用。
2/8 所有配料准备好，切好待用。
3/8 鱼肉切成薄片，加适量料酒，胡椒粉，盐，一个蛋清腌制20分钟左右。
4/8 鱼骨切好备用。
5/8 锅内加热油倒入姜，蒜，红椒，青椒，泡椒，干辣椒爆香。
6/8 接着倒入鱼骨煎至鱼骨变色。
7/8 加入清水烧开，烧至汤变成白色后加入鱼肉，鱼肉煮至泛白后即可起锅。
8/8 锅内加油烧热，放入适量花椒爆香后浇在装盘的酸菜鱼面上即可。
