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这道菜又酸又辣,很开胃,天气热没胃口时,来一份,胃口大开。
1/8 酸菜切成小段待用。
2/8 所有配料准备好,切好待用。
3/8 鱼肉切成薄片,加适量料酒,胡椒粉,盐,一个蛋清腌制20分钟左右。
4/8 鱼骨切好备用。
5/8 锅内加热油倒入姜,蒜,红椒,青椒,泡椒,干辣椒爆香。
6/8 接着倒入鱼骨煎至鱼骨变色。
7/8 加入清水烧开,烧至汤变成白色后加入鱼肉,鱼肉煮至泛白后即可起锅。
8/8 锅内加油烧热,放入适量花椒爆香后浇在装盘的酸菜鱼面上即可。