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相对其他面包，长棍面包使用了大量的全麦面粉，口感更筋道、营养更丰富，食材中增加了紫米的成份，让面包不再有单调的口感。少量的油和糖，让我们能吃出小麦原始的麦香。
56分钟
甜味
高级
其他
蒸
其他
1/14 紫米上锅蒸熟。
2/14 中种食材备用。放入面包机内桶，和成面团。
3/14 放入冰箱冷藏发酵12小时以上，不能超过17个小时。拉开面团，内部组织有蜂窝状态即可。
4/14 主面团食材备用。先液体后固体的顺序放入面包机内桶中。
5/14 把发酵好的中种撕成小块放入。
6/14 再放入干粉，设置两个和面程序。
7/14 在放入紫米继续和面一个程序。
8/14 选择发酵程序发酵。手指按面团，洞口不回缩即可。
9/14 面团排气，分成6个小面团。盖保鲜膜松弛15分钟。
10/14 将松弛好的剂子擀成长圆型。
11/14 上下对折、左右也对折。擀开，从上至下卷起，底边按薄捏紧收口，搓成长柱的形状。烤盘上铺油纸，面包生胚之间留有空间，放在烤箱中进行二次发酵。烤箱下面可放盆热水。
12/14 发酵到八分，面包胚表面撒上适量高粉，用锋利的刀子划斜刀。
13/14 烤箱预热5分钟。温度200度烤30分钟即可。
14/14 成品表面酥脆、内部组织柔软。
1、添加紫米是为了增加面包的营养和口感。
2、烤箱温度和时间请根据自家烤箱性能设置。
