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圆白菜营养价值极高，一年四季长有，凉拌又是最佳保留营养成分的一种吃法。 包菜的食疗作用 可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。 主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。 1.增强机体免疫功能 包心菜中含有大量人体必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维生素C含量尤多，比橘子的含量多1倍，比西 瓜多20倍，这些营养素都具有提高人体免疫功能的作用。 2.和胃健脾，止痛 包心菜中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃 病有治疗作用。 3.防癌抗癌 包心菜中含有较多的微量元素钼，能抑制亚*胶的合成，具有一定的抗癌作用。此外，包心菜中的果胶及大量粗 纤维能够结合并阻止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。
15分钟
酸辣
初级
其他
凉拌
其他
1/12 取新鲜圆白菜一棵备用。
2/12 对半切开后，去掉根蒂，清水反复冲洗干净后备用。
3/12 圆白菜切成细丝备用。
4/12 取一适当容器放入适量清水烧开后倒入切好的圆白菜丝。
5/12 焯水1-2分钟即可。
6/12 旁边准备一个容器，放好凉水备用。
7/12 将焯好水的圆白菜丝捞出控干水分后马上放入凉水中浸泡。
8/12 用凉水反复冲洗几遍至圆白菜丝完全凉透后控干水分。
9/12 取一干净碗将凉透的圆白菜丝捞出再次控干水分，盖好保鲜膜后放入冰箱冷藏一到二个小时。
10/12 取新鲜红小米椒切碎备用。
11/12 从冰箱取出冷藏好的圆白菜丝，依次放入盐、鸡粉、白醋、辣椒油和香油，撒上适量切好的小米椒碎，拌匀。
12/12 装盘。
1、圆白菜尽量选购那种松的，不要掂在手里是很沉很瓷实的那种，这种松松的圆白菜特别适合凉拌，口感酥脆。
2、圆白菜焯水时间不易过久，1-2分钟足矣，圆白菜本身是可以生吃的，焯水的目的一是为了去除菜本身的生味，二是为了颜色更翠绿，口感更酥脆。
3、辣椒油最好用现炸的，酥脆鲜辣，拌好后赶紧吃，否则辣椒就不酥了。
4、用白醋调味，其它像米醋老醋会影响这个菜品的颜色哦。
5、鲜红小米椒调色用，可以不加。
6、还可以加一些炒熟黑芝麻进去，营养更丰富。
7、圆白菜焯水后要马上用凉水过凉，天气热的时候放入冰箱冷藏后再食用口感更佳。
