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红焖鸡翅
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红焖鸡翅

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喜欢红焖的东西,熬糖色有一种成就感,分享一道红焖鸡翅给大家!

作者: 雨中的蔷薇
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红焖
  • 菜系其他
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  • 新鲜鸡翅四只,洗干净,摘干净细毛

    1/11 新鲜鸡翅四只,洗干净,摘干净细毛

  • 用砍刀,把每个整翅按翅尖,翅中,翅根,分三块

    2/11 用砍刀,把每个整翅按翅尖,翅中,翅根,分三块

  • 姜,蒜,切片

    3/11 姜,蒜,切片

  • 锅内放水,水开后把切好的鸡翅焯水去血沫,煮一会捞出来清水冲洗干净备用

    4/11 锅内放水,水开后把切好的鸡翅焯水去血沫,煮一会捞出来清水冲洗干净备用

  • 炒锅内放植物油,放入白糖熬糖色,开小火用铲子不停铲动

    5/11 炒锅内放植物油,放入白糖熬糖色,开小火用铲子不停铲动

  • 待糖变色,放入鸡翅,翻炒均匀

    6/11 待糖变色,放入鸡翅,翻炒均匀

  • 放入,姜片,蒜片,蚝油,十三香,精盐,香叶,炒匀

    7/11 放入,姜片,蒜片,蚝油,十三香,精盐,香叶,炒匀

  • 加入适量清水开大火焖

    8/11 加入适量清水开大火焖

  • 焖大约20分钟,汤汁开始收稠,鸡翅上色了

    9/11 焖大约20分钟,汤汁开始收稠,鸡翅上色了

  • 放入鸡精关火

    10/11 放入鸡精关火

  • 装盘撒上葱花点缀!红焖鸡翅成品图!

    11/11 装盘撒上葱花点缀!红焖鸡翅成品图!

  • 小贴士

    做红焖最关键的是熬糖,熬轻了不上色,熬大了会煳,味道会苦!油放里直接放糖,开小火用铲子不停铲动,糖会慢慢变红起泡,看着泡就要消失的时候下食物正好!不加一滴酱油,不然颜色和味道都会变!

    作者: 雨中的蔷薇

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