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本法只需轻微过水，保留了生菜原有的色泽和营养；口感清脆，；男女老少，四季皆宜。生菜营养含量丰富，含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。
28分钟
家常味
初级
其他
凉拌
其他
1/7 备料，整颗生菜用手轻轻一叶叶的掰下，洗净
2/7 锅中加入适量的清水，煮沸，滴几滴色拉油（保持菜的色泽鲜亮），生菜过水。无需煮，生菜可生吃，过水就捞出晾凉
3/7 容器加半茶匙盐、1／4茶匙生抽，小半碗凉白开，生菜加入，稍作搅拌，注意动作轻，防止生菜折断了影响美观
4/7 拌好的生菜装盘，撒上蒜泥（不喜欢可不加）
5/7 热锅入油，加干辣椒和花椒煸炒出香味，将花椒辣椒捞出
6/7 热油淋在装盘的生菜上
7/7 撒上些红米椒点缀～尽情享用吧
挑选生菜时要选择新鲜的，过水时记得不要煮，焯下就好，为了保持脆爽可以再过下冷水。
