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茄子非常的吃油，有名的油焖茄子，貌似油越多越好吃，但是吃多了真的很油腻。本法无需丁点的色拉油，也能让您享用到美味的茄子。茄子忌生吃，茄子皮富含维生素B，能促进维生素C的吸收，尽量带皮吃
32分钟
家常味
初级
其他
凉拌
其他
1/8 备料，茄子去蒂，小辣椒切薄片，蒜剁碎
2/8 整根长茄子分两段，再四等分，对切再对切
3/8 锅中入水，放入蒸隔，蒸茄子，约10分钟（用筷子试试能轻松夹断）
4/8 蒸好的茄子放着晾凉，做拌料
5/8 蒜泥、1茶匙老干妈、1茶匙的生抽、1.5茶匙的醋、半茶匙盐、小辣椒末、加适量的凉白开水，调匀，试试口味是否适中，哪种不够加哪种（我一直这样拌，家人都喜欢）
6/8 将拌料和茄子条拌匀，略腌片刻，待茄子吸收入味
7/8 装盘，撒点香菜点缀。蒜香可口的凉拌茄子出炉了
8/8 即使没有食欲，配上这个拌茄子，也能整下一碗米饭
茄子记得蒸熟，尽量选用圆的、直的细茄子。口味清淡的话各种拌料可以稍稍调整，适合自己的，才是最好的～
