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南方人都不擅长包饺子，特别是擀饺子皮，所以我们包饺子一般都是买饺子皮，这样也节省很多时间。 馅是按自己的喜好而定的，喜欢什么可以多放一点，不喜欢的可以少放或者不放。自己动手就是这么任性。
1小时
家常味
中级
其他
拌
其他
1/15 先上一张煮熟的。
2/15 把所有食材分别剁碎备用。
3/15 取一个大一点的容器，放入猪肉馅，然后加入姜末，生抽，蚝油，胡椒粉，十三香，盐，还有适量食用油放入盆中。
4/15 用筷子朝一个方向将肉馅搅拌上劲。
5/15 然后加入，切碎的胡萝卜，香菇，葱花拌匀。
6/15 拌好的胡萝卜香菇猪肉馅。
7/15 准备好饺子皮开始包饺子了（饺子皮是买现成的）再准备一小碗清水
8/15 取一块饺子皮，中间放好馅料，尽量让馅居中，（如果饺子皮太干，在四周轻轻抹一圈水，方便粘紧）
9/15 如图所示，先把中间捏紧。
10/15 如图所示，再右边折三个褶子再捏住。
11/15 如图所示：把左边也按照右边的方法做完，一个饺子就成功了。
12/15 按前面几步把所有饺子做完。
13/15 锅里煮一锅水，烧开，放上几根葱段，（也可以不放）
14/15 水烧开后放入所需分量的饺子，煮至饺子浮起时，加入一碗冷水，让它再度煮开，然后加第二次冷水，再煮开，这项步骤称之为"点水"，一般点第二次水烧开后，即可捞出。
15/15 成品，配上自己喜欢的酱料，就可以开动了。
煮饺子的过程中，为了避免外皮开始熟软的饺子粘在一起，一定要用勺子多搅拌。若是饺子一时吃不完，回锅加热的方法是：水烧开倒入饺子，小火加热，约5分钟后捞出即可，或是用平底锅，加少许油，摊平煎黄改成煎饺，这也是吃回锅饺子的方法。
吃不完的生饺子，可以放进冷冻室里冷冻后用保鲜袋装起来，放在冷冻室里保存。
冷冻饺子，刚从冷闪室取出的饺子十分坚硬，有时间的话可以稍放片刻让它解冻，但不能完全化尽，不然饺子皮湿黏就更不好下锅了。水温时就可将冷冻饺子直接放入，利用温水的润化使饺子皮慢慢回软，直到水开并浮起时再按前例点水即可。
