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这是一道考验耐心的菜。
52分钟
家常味
中级
其他
蒸
其他
1/13 白萝卜去皮，用削皮刀削成长12cm左右的薄片。
2/13 将萝卜片摆盘子内，撒一点点盐腌软。
3/13 山药去皮洗净，与鸡胸肉一起剁成泥，放入盆里。
4/13 胡萝卜，木耳，葱，姜，一小块红彩椒洗净，都切小粒。
5/13 将第四步骤的材料，除葱花留一点外，其余都加到鸡肉山药泥中。
6/13 加一匙猪油，鸡精，盐，鲜味生抽，胡椒粉，朝一个方向搅打上劲。
7/13 将腌软的萝卜片放清水中洗掉盐分。
8/13 将萝卜片放砧板上，将鸡肉泥放成一条线，向前卷成筒状，两端再塞满肉抹平，按紧一下。
9/13 依次完成所有鸡肉卷。
10/13 将盘子刷一层油，摆上鸡肉卷。
11/13 蒸锅加水，一层放要加热的高汤，上面一层放鸡肉卷，水开后再蒸8-10分钟。
12/13 蒸熟的鸡肉卷摆在盘子里，将鸡汤过滤一下，将热鸡汤淋在鸡肉卷上，再放蒸锅焖两分钟。（不要开火）这样比较入味。鸡汤要将渣子过滤掉。
13/13 最后淋一点香油即可。
鸡胸肉没有什么脂肪，比较柴，加少许山药一起剁成泥，搅拌时再加点猪油，可以使口感更佳。
正好昨天炖乌鸡留了鸡汤，将美味的鸡汤淋在鸡肉卷上，不要勾芡了。
即使没有鸡汤，我们家做菜也很少勾芡，粘稠的芡汁让人觉得不太清爽，自己家做菜合自己口味就行，不要拘泥于饭店的做法。
