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豆角炒面是一道很受欢迎的家常菜，是以豆角丝和肉丝为主料与面条同炒的一道快餐。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/14 按照食材表备齐食材。
2/14 豆角、红萝卜、葱头摘好洗净切丝。
3/14 锅里烧开水， 放半茶匙碱面， 放入豆角丝焯熟，放碱是为了豆角在焯熟过程中不变黄。 豆角要焯熟透焯透，口感绵软即熟透。捞出备用。
4/14 锅里放油烧至七成热。
5/14 肉丝中放入适量干淀粉，抓匀。
6/14 肉丝放入油锅，炸至一肉色变白捞出。
7/14 另一个锅加半水烧开，把面条煮两分钟，捞出。
8/14 捞出的面用凉水冲一下，控水待用。
9/14 油锅升温至七成热，放入葱姜蒜煸炒出香。蒜留一半出锅时用。
10/14 放入肉丝，炝料酒、陈醋，放入花椒面，大料面、蚝油，把肉炒至入味。
11/14 放入红萝卜、豆角丝和葱头丝， 加少量盐， 炒一分钟左右。
12/14 放入面条炒一分钟，加味极鲜。
13/14 翻炒一分钟，放入蒜末味精，出锅。
14/14 装盘，完成。
