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这其实也是个川菜，我多次说川菜百菜百味，这就又是一个例子。大家千万不要以为川菜就是麻辣，那是个认识上的误区。
15分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/11 仔姜用淡盐水泡两、三天，可以去除部分辛辣，同时仔姜也有了底味。
2/11 里脊肉顺切成肉丝。仔姜、红椒切丝，像平时炒土豆丝的粗细就可以了。小香葱切寸段。
3/11 肉丝用生抽抓粘。
4/11 加入适量的水淀粉抓匀。
5/11 加10克色拉油封油，腌制10分钟。
6/11 热锅凉油将肉丝滑熟盛出。
7/11 原油滗回锅，放入仔姜丝、红椒丝煸炒出香。
8/11 放入滑熟的肉丝翻炒均匀关火。
9/11 放入葱段利用锅的余热炒出香味。
10/11 出锅装盘。
11/11 可以开吃了，很下饭。
仔姜经过盐水泡已经有了咸味，整个菜不需另外再调味。用生抽腌肉丝颜色比较好看，同时又增加了鲜度。用盐给肉丝码底味也可以。如果用韭菜苔替代小香葱，也是非常好的味道。
