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之前看肉沫茄汁酿广茄改做的茄子酿肉，我一直都很喜欢吃茄子，当然也喜欢做茄子，只要看到有茄子的新做法，我都会毫不犹豫的学起来，或者按照自己的想法试着做，这道我自己研究的茄子酿肉做法简单，味道不错，我很喜欢！
28分钟
家常味
初级
其他
炸
其他
1/7 姜蒜切末
2/7 茄子切厚约两公分的片，两片连在一起
3/7 肉馅儿中加入少量姜蒜末，盐少许和生粉2勺往一个方向搅拌起筋
4/7 将拌好的肉馅儿酿入茄子夹
5/7 锅中放油，油温5成，逐个放入茄子酿炸至茄子软熟
6/7 留少许底油，放入姜蒜末，豆瓣酱炒香后倒入一碗清水，放入生抽1勺，放入炸好的茄子酿
7/7 小火慢煮5分钟后大火收汁起锅，撒适量葱花
选购茄子时别忘了要选眼睛大，有弹性，深紫色的哟，炸茄子酿的时候油多一点可以使茄子酿熟透而不影响美观，炸好后把多余的油装好下次用
