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茄辣西
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茄辣西

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茄子的营养丰富,女儿用在生物课本里学来的专业术语来给我介绍:茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。她说的多好啊,但是,她不!爱!吃!茄子!她说吃起来感觉像在吃肥肉。所以,我在努力把茄子做的不像肥肉,好让她多吸收茄子那全面的营养。今天,做了茄辣西,得到了女儿的肯定和欢迎呢!

作者: 云淡风轻1764
  • 烹饪时间36分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 洗净各种食材。

    1/9 洗净各种食材。

  • 西红柿轻划几刀,把皮剥掉。如果西红柿不特别成熟,皮剥不掉的,可以用热水烫一下,剥皮就容易了。

    2/9 西红柿轻划几刀,把皮剥掉。如果西红柿不特别成熟,皮剥不掉的,可以用热水烫一下,剥皮就容易了。

  • 切好各种食材,茄子切滚刀块,辣椒切菱形块。为防止切好的茄子氧化变黑,可以泡在水里。

    3/9 切好各种食材,茄子切滚刀块,辣椒切菱形块。为防止切好的茄子氧化变黑,可以泡在水里。

  • 炒锅放适量油,加葱,蒜,十三香,炒出香味。

    4/9 炒锅放适量油,加葱,蒜,十三香,炒出香味。

  • 加入茄子块,翻炒几下。

    5/9 加入茄子块,翻炒几下。

  • 加入西红柿,翻炒出汁液,使其均匀地裹在茄子上,再加少许醋,这样有了酸的保护,茄子就不容易变黑了,茄子皮也能保持紫盈盈的颜色。

    6/9 加入西红柿,翻炒出汁液,使其均匀地裹在茄子上,再加少许醋,这样有了酸的保护,茄子就不容易变黑了,茄子皮也能保持紫盈盈的颜色。

  • 加入辣椒块儿,翻炒均匀。

    7/9 加入辣椒块儿,翻炒均匀。

  • 加适量盐,翻炒均匀。

    8/9 加适量盐,翻炒均匀。

  • 出锅,装盘。

    9/9 出锅,装盘。

  • 小贴士

    1.在西红柿和醋里面的酸的共同作用之下,不仅保住了茄子颜色的鲜艳,也使茄子不会软烂,避免女儿说的肥肉口感。
    2.如果不喜欢吃太辣的,可以把辣椒内部的白筋去掉,这样就只有微微的辣,口感不错。
    3.为了颜色鲜艳,不要加酱油,生抽也不要加。
    4.紫色的茄子皮,更具有抗衰老、防癌、清热解暑等功效,所以尽量不要去皮。
    5.茄子和蒜是一对完美搭档,无论是炒,还是凉拌,都可以多加些蒜。

    作者: 云淡风轻1764

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