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鸡公煲，一道非常著名的重庆特色小吃，老少皆宜的迷你小火锅，有人说它其实是干锅鸡的变种，又结合了火锅的特点，看起来通红油亮的，吃起来却一点不腻，而且口味香醇，让人百吃不厌，吃过之后还难以忘怀，以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要调制，分微辣、中辣、重辣各味型！
48分钟
家常味
初级
其他
煲
重庆菜
1/12 土鸡去除杂物，清洗干净，并剁成小块
2/12 碗里放入蛋清液，盐，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，用手抓匀，腌制20分钟
3/12 土豆去皮，清洗干净，切成小块
4/12 倒入准备好的清水中浸泡，去除淀粉
5/12 紫洋葱去皮，切成细丝，火腿及芹菜斜刀切小段
6/12 干红椒切段，生姜切片，大蒜子去皮清洗干净
7/12 炒锅热油，放入准备好的生姜，大蒜子，干红椒，花椒，八角爆出香味
8/12 倒入土豆及腌制好的土鸡块，翻炒至变色
9/12 再倒入老抽，陈醋，香辣酱及芝麻辣油，翻炒均匀
10/12 继续倒入没过鸡块的清水，放入陈皮，大火闷制20分钟
11/12 然后放入准备好的火腿，芹菜，紫洋葱，翻炒均匀离火
12/12 最后盛到热好的砂锅内，撒上准备好的葱花及香菜，即可食用
温馨提示：鸡肉吃完后，可以将炒锅内剩余的汤汁盛到砂锅内，加入自己喜欢吃的蔬菜，烫制食用！
