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加水尽量是开水，另外感觉黄豆酱口感更好
15分钟
红油味
初级
其他
炒
其他
1/7 准备好所以材料。毛豆择剪去头尾
2/7 放水中搓洗干净
3/7 多洗几次，用网篮过滤掉毛毛
4/7 锅烧热，入油爆香蒜米
5/7 放入洗净的毛豆，加适量盐翻炒
6/7 加入油辣子或黄豆酱翻炒，再加些开水煮，水位刚好和毛豆平，此时不要盖锅，防止毛豆发黄影响色泽
7/7 煮到汤汁收的差不多就盛盘，此时毛豆也煮熟了，洒上红辣椒圈葱花点缀
放盐的时候比平时做菜多一些，这样子味道才会充分渗入毛豆内
