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茭白其实就是我们四川人的高笋。有时候很多菜都有好几个名字。高笋其实它不是笋类，它是中国特有的水生蔬菜。高笋含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。所以爱喝酒的同志们，多吃点儿高笋有好处的哦！
40分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/10 准备好食材。（我准备的瘦肉是已经切好的片）
2/10 将泡海椒切成丝，蒜瓣切片，葱切长4厘米左右的葱节。
3/10 将肉用少许的淀粉，生菜籽油，料酒抓匀腌制。
4/10 将高笋切片撒少许盐腌制出水，然后冲洗干净，沥干水分备用。
5/10 锅内倒入适量的食用油，稍微多一点，待油烧至七成热时，倒腌制好的肉片炒断生。
6/10 倒切好的蒜瓣，再放几颗花椒爆香。
7/10 倒入沥干水分的高笋片，大火翻炒。
8/10 炒至三分钟倒切好的泡椒丝，放适量的盐，味精，鸡精。
9/10 炒散之后，倒切好的葱节，迅速炒两下，关火。
10/10 出锅装盘。又上一个下饭菜，该多准备一碗饭了，哈哈！
1.食用油稍微多倒一点，因为都是瘦肉，不出油。2.高笋很嫩，不宜炒太久。3.高笋一定要用盐腌制出水分。
