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高笋肉丝
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高笋肉丝

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高笋也叫茭白,在江南地区比较多见,内地产量少,身价就上档次了,一般与肉类一起烹调。今天我制作一道最简单的高笋炒肉丝,供朋友们借鉴,有兴趣就和我一起动手做起来。

作者: 嘟嘟姥姥
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 肉切成丝,用料酒、生抽、少许盐、淀粉腌制放冰箱冷藏待用。

    1/9 肉切成丝,用料酒、生抽、少许盐、淀粉腌制放冰箱冷藏待用。

  • 高笋要选颜色白净、鲜嫩为佳品。

    2/9 高笋要选颜色白净、鲜嫩为佳品。

  • 洗净切丝备用。

    3/9 洗净切丝备用。

  • 红椒切丝备用。

    4/9 红椒切丝备用。

  • 胡罗卜切丝备用。

    5/9 胡罗卜切丝备用。

  • 蒜切碎,姜切丝,葱切斜段和葱花。

    6/9 蒜切碎,姜切丝,葱切斜段和葱花。

  • 炒锅烧热放食用油,下入肉丝、姜丝、蒜碎同炒。

    7/9 炒锅烧热放食用油,下入肉丝、姜丝、蒜碎同炒。

  • 肉丝炒散后下入高笋丝、胡罗卜丝、葱段炒匀,翻炒中可加少许开水更滋润。

    8/9 肉丝炒散后下入高笋丝、胡罗卜丝、葱段炒匀,翻炒中可加少许开水更滋润。

  • 调入食盐、鸡粉,撤入葱花炒匀装盘上桌。

    9/9 调入食盐、鸡粉,撤入葱花炒匀装盘上桌。

  • 小贴士

    这道小炒烹饪时间要快,菜丝炒软即熟。除了肉丝腌制时少加点生抽而外只用盐调咸淡,保留了蔬菜的原味、清淡、脆爽。

    作者: 嘟嘟姥姥

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