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笋类含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。现代医学认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄等作用，所以吃竹笋具有减肥作用。今天我要做的笋丝炒肉丝，可谓营养又美味，快来学吧!
15分钟
家常味
初级
其他
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1/13 准备食材：笋丝、猪瘦肉、胡萝卜、蒜、姜、蒜，将笋丝、猪瘦肉称重，并将所有食材清洗干净。
2/13 将猪肉切成均匀的肉丝，放入碗中。
3/13 往肉丝中加入适量盐、料酒、生抽、水淀粉，腌制十分钟。
4/13 将胡萝卜切丝，放入碗中，葱、姜、蒜切碎末，放入盘中，备用。
5/13 锅内放油，烧热，放入腌好的肉丝，快速翻炒，至肉色变白断生为止。
6/13 将炒好的肉丝盛出，放入碗中，备用。
7/13 锅内另放油，烧热，放入葱、姜、蒜，爆香。
8/13 放入笋丝。大火，翻炒几下。
9/13 放入胡萝卜丝，大火翻炒。
10/13 放入肉丝，快速翻炒。
11/13 放入少量盐、十三香，快速翻炒，最后放入淀粉水、味精、香油，关火。
12/13 出锅，将菜盛入盆中，大功告成!
13/13 美美地摆拍一张!
1、我使用的是袋装的现成的笋丝，非常鲜嫩，无须焯烫，直接炒制即可。
2、炒制时要用大火，快速翻炒，不要炒制时间
过长，否则会影响菜的色泽和口感。
3、加入胡萝卜是为了提高菜的营养价值，也使菜色更好看，根据个人口味也可将胡萝卜换作青椒、蒜苔。
