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小酥肉是很多人都喜欢吃的，炸的酥脆，蘸椒盐，直接吃都好吃，我今天用蒸的方法做，让酥肉更好吃，入口即化，拌米饭很好吃的。每逢过年家里都少不了这道菜呢
1小时4分钟
家常味
中级
其他
蒸
其他
1/16 把肉切成条状。
2/16 倒入味极鲜酱油腌制一个小时。
3/16 给腌好的肉里打入一个鸡蛋，加入淀粉搅拌均匀。
4/16 搅拌后的样子，让每一个肉都挂上糊。
5/16 锅里倒入多点油烧到七成热。
6/16 下入肉条油炸，炸到表面金黄就可以了。
7/16 全部炸好后捞出备用。
8/16 把肉放进大小适中的碗里，加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒。
9/16 拿一个碗，倒入生抽，红烧酱油，耗油，白酒，盐，鸡精，糖。
10/16 加入清水搅拌，使盐化开。
11/16 把汤汁倒入肉碗里。
12/16 把碗放入电压力锅中。
13/16 拧到豆，蹄筋挡就可以了，没有电压力锅，就用高压锅，半个小时就可以了。
14/16 蒸好后汤汁已经被肉吸走了。
15/16 把肉挑出来，放在另一个碗中，把汤汁倒进去，其它香料不要。
16/16 放入小米椒段和葱丝就可以吃了。
1.我裹的糊很薄，我不喜欢吃厚厚的面糊，如果你喜欢吃肉条外面厚厚的面糊就再加入面粉就可以了。
2.炸肉的火用中小火炸，只要表面金黄就可以了，还要炖的所以不怕不熟。
3.我今天在肉里忘放姜片和葱段了，大家可以和香料一起放进肉里。
4.自己吃也可以不用把香料挑出来。直接夹着吃也可以，不喜欢小米辣的可以不放。
