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蒸酥肉
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蒸酥肉

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小酥肉是很多人都喜欢吃的,炸的酥脆,蘸椒盐,直接吃都好吃,我今天用蒸的方法做,让酥肉更好吃,入口即化,拌米饭很好吃的。每逢过年家里都少不了这道菜呢

作者: 悍匪夫人
  • 烹饪时间1小时4分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 把肉切成条状。

    1/16 把肉切成条状。

  • 倒入味极鲜酱油腌制一个小时。

    2/16 倒入味极鲜酱油腌制一个小时。

  • 给腌好的肉里打入一个鸡蛋,加入淀粉搅拌均匀。

    3/16 给腌好的肉里打入一个鸡蛋,加入淀粉搅拌均匀。

  • 搅拌后的样子,让每一个肉都挂上糊。

    4/16 搅拌后的样子,让每一个肉都挂上糊。

  • 锅里倒入多点油烧到七成热。

    5/16 锅里倒入多点油烧到七成热。

  • 下入肉条油炸,炸到表面金黄就可以了。

    6/16 下入肉条油炸,炸到表面金黄就可以了。

  • 全部炸好后捞出备用。

    7/16 全部炸好后捞出备用。

  • 把肉放进大小适中的碗里,加入干辣椒,八角,桂皮,香叶,花椒。

    8/16 把肉放进大小适中的碗里,加入干辣椒,八角,桂皮,香叶,花椒。

  • 拿一个碗,倒入生抽,红烧酱油,耗油,白酒,盐,鸡精,糖。

    9/16 拿一个碗,倒入生抽,红烧酱油,耗油,白酒,盐,鸡精,糖。

  • 加入清水搅拌,使盐化开。

    10/16 加入清水搅拌,使盐化开。

  • 把汤汁倒入肉碗里。

    11/16 把汤汁倒入肉碗里。

  • 把碗放入电压力锅中。

    12/16 把碗放入电压力锅中。

  • 拧到豆,蹄筋挡就可以了,没有电压力锅,就用高压锅,半个小时就可以了。

    13/16 拧到豆,蹄筋挡就可以了,没有电压力锅,就用高压锅,半个小时就可以了。

  • 蒸好后汤汁已经被肉吸走了。

    14/16 蒸好后汤汁已经被肉吸走了。

  • 把肉挑出来,放在另一个碗中,把汤汁倒进去,其它香料不要。

    15/16 把肉挑出来,放在另一个碗中,把汤汁倒进去,其它香料不要。

  • 放入小米椒段和葱丝就可以吃了。

    16/16 放入小米椒段和葱丝就可以吃了。

  • 小贴士

    1.我裹的糊很薄,我不喜欢吃厚厚的面糊,如果你喜欢吃肉条外面厚厚的面糊就再加入面粉就可以了。
    2.炸肉的火用中小火炸,只要表面金黄就可以了,还要炖的所以不怕不熟。
    3.我今天在肉里忘放姜片和葱段了,大家可以和香料一起放进肉里。
    4.自己吃也可以不用把香料挑出来。直接夹着吃也可以,不喜欢小米辣的可以不放。

    作者: 悍匪夫人

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