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今天这道鸡汁蒸酥肉，就一改常见的小酥肉做法，直接用一整块的大里脊肉裹浆油炸，切成厚片，再入锅蒸透，最后舀入熬好的鸡汁，肉嫩汤鲜，再配上一碟辣椒蘸水，独具特色，是不可多得的家庭美味及宴客好菜哦！
45分钟
红油味
高级
热菜
腌
家常菜
1/14 食材一览，猪里脊肉选用一整块来制作这道蒸菜，是为了成品的完整性。
2/14 里脊肉用细盐。
3/14 花椒粉加花雕酒。
4/14 揉匀至酱汁被肉吸收，保鲜腌制二十四小时充分入味。
5/14 把淀粉面粉鸡蛋加入碗中，加少量水调制成均匀的面糊，提起搅拌器，面糊呈直线下降即可。
6/14 腌制好的肉裹匀面糊。
7/14 油温六成热，轻轻放入锅中，小火慢炸。
8/14 炸至四面焦黄色，捞出，自然冷却。
9/14 切厚片（记得：肉一定要完全冷却再切，为了保持形状）。
10/14 锅上汽后转中小火蒸三十～四十分钟，蒸透至肉酥烂。
11/14 鸡汁加入适量水稀释，入锅烧开。
12/14 肉蒸好撒入适量香葱碎。
13/14 淋上鸡汁，准备一碗香辣蘸汁，汤鲜肉嫩的鸡汁蒸酥肉就好了，开动吧！
14/14 成品图
这道蒸酥肉，蘸上香辣汁味道特别香。香辣汁有视频菜谱，友友们可以参考一下哦！
