碗蒸小酥肉的做法_菜谱_香哈网
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碗蒸小酥肉
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碗蒸小酥肉

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这是我家的一道压轴菜,也是一道常备菜,冰箱一直有存货(冷冻)。一次最少做十余盘,随用随取,不用解冻,方便而又美味,成品香浓滑嫩,口感细腻饱满,回味无穷,特别适合老年人和小孩食用。(酥肉做法另菜谱介绍)

作者: 杰米
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 从冰箱刚刚取出来的酥肉,不需解冻,直接装入蒸碗中。

    1/9 从冰箱刚刚取出来的酥肉,不需解冻,直接装入蒸碗中。

  • 上面放一个八角、一片生姜、一个干红辣椒。

    2/9 上面放一个八角、一片生姜、一个干红辣椒。

  • 另取一碗。放少许盐、鸡精、胡椒粉、生抽。

    3/9 另取一碗。放少许盐、鸡精、胡椒粉、生抽。

  • 冲入开水,调好咸淡。

    4/9 冲入开水,调好咸淡。

  • 将调好味道的料水倒入装小酥肉的碗中。

    5/9 将调好味道的料水倒入装小酥肉的碗中。

  • 水与肉持平即可。

    6/9 水与肉持平即可。

  • 蒸锅大火烧开转中小火,蒸30~60分钟。时间紧,30分钟即可食用;有时间可多蒸一会。(曾亲见农村宴席从早上蒸到中午)

    7/9 蒸锅大火烧开转中小火,蒸30~60分钟。时间紧,30分钟即可食用;有时间可多蒸一会。(曾亲见农村宴席从早上蒸到中午)

  • 打开后最好倒一个碗。因为表层没有浸泡到的酥肉颜色发乌,影响美观。

    8/9 打开后最好倒一个碗。因为表层没有浸泡到的酥肉颜色发乌,影响美观。

  • 有条件的可以撒一点香䓤。

    9/9 有条件的可以撒一点香䓤。

  • 小贴士

    1.汤汁调淡一点。
    2.也可以往汤汁中少淋点陈醋。

    作者: 杰米

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