红萝卜丝炒牛肉丝

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  1/9 牛肉横刀切片，再切成丝。

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  2/9 青红椒切斜刀，蒜切片，姜切丝。

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  3/9 牛肉用生抽，少许盐、料酒、姜末腌上。

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  4/9 油锅烧热，依次下胡萝卜芹菜翻炒至断生，盛出备用。

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  5/9 油锅重新烧热，下姜蒜爆香。

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  6/9 下牛肉丝翻炒。

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  7/9 炒至变色，加少许湿淀粉炒匀。

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  8/9 加入胡萝卜丝8、芹菜、辣椒翻炒，加少许盐，少许味精，烹入料酒炒匀关火。

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  9/9 出锅装盘。

小贴士

牛肉不宜炒太久，所以要把胡萝卜芹菜先炒至断生再加入，稍微炒匀调味即可。

作者: 叶家小厨

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