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第一次用红薯做发糕,口感还挺好的,闺女一口气吃了两块!
1/12 成品图
2/12 准备材料:红薯提前蒸熟,放搅拌机里加适量的温水和30克的白糖打成糊状(也可以不用搅拌机直接捣成泥状)!红枣、蔓越梅、葡萄干洗净沥干水份!
3/12 面粉中加发酵母和红薯泥用筷子搅拌成雪花状!
4/12 加适量的温水用铲子搅拌成粘稠状的面糊就可以,不能太稀了,所以加水的时候要间接的加!
5/12 放适量的葡萄干搅拌均匀,闺女喜欢所以会加点,不喜欢的也可以不加!
6/12 模具抹上一层薄油,再倒入搅拌好的面糊,手粘一下清水再把面糊拍平整了!
盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大(发酵好了会有明显的蜂锅状)
7/12 发酵好了,可以在上面放些红枣、葡萄干和蔓越梅,不喜欢的可以不放!
8/12 锅中水开放入蒸30分钟,蒸好在焖上3-5分钟后出锅!
9/12 出锅后放至常温在脱模!
10/12 发糕的正面
11/12 发糕的背面
12/12 松软有弹力特别好吃!
面糊不能调的太稀,黏糊状就可以!
不喜欢葡萄干和满越梅、红枣的可以不放!
蒸锅里放上足够的水,因为蒸的时间比较长,以免干锅,蒸好不要马上出锅,以免遇冷回缩,出锅后要凉上片刻会比较好脱模!
也可以用陶瓷碗或是不锈钢的盆做发糕,我都试过也挺好脱模!