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红薯发糕
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红薯发糕

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很喜欢吃发糕,甜甜的,松松软软的,一般含有粗粮成分,吃起来很健康,做的过程中一定要注意发面这一步,可以说这一步至关重要,发的时间太短了,蒸出来的发糕会很死,中间没有小孔

作者: 小景彰吖3
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 将红薯去皮蒸熟,捣烂成红薯泥,放置降温,不烫的时候,打入一个鸡蛋,加入一小碗面粉,将绵白糖和酵母粉放入一个小碗,均匀撒在放有红薯和面粉的碗里,不需要另外加水,直接用红薯和鸡蛋的水分就好了

    1/3 将红薯去皮蒸熟,捣烂成红薯泥,放置降温,不烫的时候,打入一个鸡蛋,加入一小碗面粉,将绵白糖和酵母粉放入一个小碗,均匀撒在放有红薯和面粉的碗里,不需要另外加水,直接用红薯和鸡蛋的水分就好了

  • 将红枣葡萄干洗干净,核桃去壳,剥出核桃仁,巴旦木去壳,红枣去核撕成小块儿,核桃掰成小块儿,将红枣葡萄干核桃枸杞一起放入有面粉的盆里,搅拌均匀,模具先刷一层油,将搅和均匀的红薯面团倒入,表面用铲子弄平,冬天的话放在热水里发酵,夏天的话可以直接置在屋子里发酵,有烤箱的,也可以将烤箱调成适宜的温度,放在烤箱里发酵

    2/3 将红枣葡萄干洗干净,核桃去壳,剥出核桃仁,巴旦木去壳,红枣去核撕成小块儿,核桃掰成小块儿,将红枣葡萄干核桃枸杞一起放入有面粉的盆里,搅拌均匀,模具先刷一层油,将搅和均匀的红薯面团倒入,表面用铲子弄平,冬天的话放在热水里发酵,夏天的话可以直接置在屋子里发酵,有烤箱的,也可以将烤箱调成适宜的温度,放在烤箱里发酵

  • 发酵四个小时,等红薯面团发至两倍大,中间有一些小孔时,将剩下的红枣,核桃,巴旦木贴在表面做装饰,就可以放在蒸笼或者蒸锅上蒸了,蒸大概20到30分钟,关火,再焖一会儿

    3/3 发酵四个小时,等红薯面团发至两倍大,中间有一些小孔时,将剩下的红枣,核桃,巴旦木贴在表面做装饰,就可以放在蒸笼或者蒸锅上蒸了,蒸大概20到30分钟,关火,再焖一会儿

  • 小贴士

    1,不能发的太干,要面粉和红薯泥一起粘粘的,才容易发好
    2,一定要发够时间,要不然蒸出来会有一种很死,中间没有小孔,不好吃

    作者: 小景彰吖3

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