保存到手机
看更多做法
3.1万点赞 · 378收藏
独家 · 4.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9.9万
45分钟
甜味
初级
其他
其他
其他
1/16 把红薯去皮，切成小块。
2/16 盖上保鲜膜放入高压锅中或蒸锅蒸熟。
3/16 蒸熟后的红薯取出用勺子捣成泥状
4/16 接着依次放入白糖，50克牛奶，用勺子搅拌均匀，搅拌至糊状
5/16 放入4克酵母，继续搅拌均匀
6/16 红薯泥搅拌的，越稀越好。
7/16 接着把面粉和红薯泥，倒入容器中。用刮刀搅拌均匀，如果有点干的话，可以放入少量的水
8/16 用刮刀搅拌至比较浓稠的面糊状，搅拌至无干粉颗粒，然后盖上保鲜膜，放置温暖处发酵一到两个小时。
9/16 发酵完的面，体积扩大了2.5倍，先开一看内部是不是有许多蜂巢状。
10/16 把模具刷上一层油（这里忘了拍照）然后把面和倒入模具里，放上几颗红枣，作为装饰。然后盖上锅盖，开火蒸30分钟。蒸完后的发糕在虚闷五分钟。（为了节省时间，这里我就不多拍照了。）
11/16 蒸完后的发糕拿出来左右震一下，排一下气，然后放凉后，倒扣脱模即可。
12/16 这是发糕的背部。
13/16 切开，看内部组织不错呢
14/16 弹性也够又松软
15/16 来一张特写！成品图
16/16 侧面来一张！
1 蒸的过程中不要掀开锅盖，蒸完后一定要再闷，三至五分钟，才可掀开锅盖，不然发糕遇到了冷气会回缩。
2 自己喜欢的，可以再加上一些葡萄干，蔓越莓干等其他的干果。
