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鱼和豆腐搭配具有营养互补的作用，豆腐含钙多，但单独吃不利于人体吸收，鱼肉中含有丰富维生素D，具有生物活性，可以提高人体对钙的吸收率，鱼肉中含有的较多不饱和脂肪酸，豆腐中含有的大豆异黄酮，两者都有降低胆固醇作用，一起搭配吃，对冠心病和脑梗的防治都有帮助，今天就把这道菜介绍给大家。希望大家能吃出健康来。
45分钟
家常味
中级
其他
烧
其他
1/18 准备1公斤的鲤鱼一条，把内脏去除，鱼筋去除，洗净备用。
2/18 准备，400克豆腐，一棵葱，一棵香菜，姜，香叶，八角，桂皮，花椒等作料备用。
3/18 鱼切2之3厘米厚左右的块状。放料酒，五香粉，盐，生粉，腌制一小时。
4/18 豆腐切块状，水里加少许盐，浸泡去豆腐涩味。
5/18 30分钟后捞出豆腐块备用。
6/18 锅中倒植物油适量。
7/18 鱼块裹面粉。
8/18 装盘等待油炸。
9/18 油温7成热，放鱼块改小火炸，炸之金黄色。
10/18 炸好鱼块装盘备用。
11/18 锅中剩底油。
12/18 油热，放八角，香叶，桂皮，花椒，姜爆香，
13/18 掺入少许开水。放鱼块烧开。
14/18 水开调入料酒，盐，生抽，老抽，少许，五香粉少许。
15/18 再放入红辣椒几颗。
16/18 接着放入豆腐块，开始炖。
17/18 炖到汤收汁，放葱段，起锅调入蚝油，完事。
18/18 装盘放入香菜。
炸鱼块油温要高，过程中小伙炸，否则鱼块容易发黑。老抽不要放太多，否则颜色太深。
