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《本草纲目》中有记载：鸭肉有清热、排毒、滋阴、增强人体免疫力、补肺、润燥、养颜的作用，研究也表明：鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其化学成分近似橄揽油，入秋吃鸭，秋季是鸭子最肥壮的季节。
44分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/11 鸭子洗净切块，把肥的部分切下来留用
2/11 除了肥的部分，其余下锅焯水捞出洗净沥干
3/11 锅热小火，把肥的部分放入煸炒出油
4/11 出油后捞出油渣，放入冰糖熬糖色
5/11 超出糖色，放入鸭子快速翻炒均匀上色
6/11 炒上糖色后，放入姜丝，八角，桂皮翻炒
7/11 炒出香味，放入白糖，生抽，白胡椒粉，切段的小尖椒翻炒
8/11 倒入啤酒煮开后改中小火，盖上锅盖焖煮
9/11 啤酒煮的一半的时候放入葱段，继续盖好锅盖焖煮
10/11 剩下少量汁的时候放盐，翻炒均匀，大火收汁，关火放入鸡精
11/11 上盘，撒一点葱绿，好看
注意糖色别炒过了
