保存到手机
看更多做法
8.5万点赞 · 171收藏
独家 · 9.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名7.6万
炎热的天气里总是让人食欲不佳，对于一个无辣不欢的人来说，没有辣菜就有不想吃饭的感觉 本人觉得既使是对不太爱吃辣的来说，在炎炎夏日.，适当吃点辣菜，反到更容易打开味口！ 本菜就是一个不错的选择！
1小时16分钟
红油味
高级
其他
其他
其他
1/19 干锅，慢火把芝麻煸香
2/19 倒出，分散开，冷凉
3/19 再把红辣椒和花椒煸香
4/19 像芝麻一样冷凉，放一边待用
5/19 精肉剁碎，放进小碗加上料酒适量生抽和盐，腌制待用
6/19 把千张切成条状
7/19 用开水焯一下，捞出待用
8/19 黄豆芽洗净，用少许油炒熟
9/19 放在汤碗底部
10/19 这时辣椒和花椒已凉，如下图捣碎
11/19 葱切沫，姜蒜切片，和八角放一块
12/19 起熟锅放油把上一步（11）材料爆香，放两小勺香辣酱炒出红油
13/19 倒入提前腌制的肉沫，炒成粒
14/19 兑进一碗开水，放入千张。加上盐和生抽，煮至千张入味关火
15/19 盛进汤碗
16/19 把准备好的辣椒、花椒、熟芝麻撒在上面
17/19 净锅烧油至冒烟
18/19 浇在菜上
19/19 成品图
因为家中有人不爱吃辣，所以我放的少一些！朋友们也可酬情加一些
1至4步也可用成品替代
主料中的材料，朋友们可根据自已的喜欢随意替换其他的材料
