水煮千张的做法_菜谱_香哈网
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水煮千张
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水煮千张

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炎热的天气里总是让人食欲不佳,对于一个无辣不欢的人来说,没有辣菜就有不想吃饭的感觉 本人觉得既使是对不太爱吃辣的来说,在炎炎夏日.,适当吃点辣菜,反到更容易打开味口! 本菜就是一个不错的选择!

作者: 燦他爸
  • 烹饪时间1小时16分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 干锅,慢火把芝麻煸香

    1/19 干锅,慢火把芝麻煸香

  • 倒出,分散开,冷凉

    2/19 倒出,分散开,冷凉

  • 再把红辣椒和花椒煸香

    3/19 再把红辣椒和花椒煸香

  • 像芝麻一样冷凉,放一边待用

    4/19 像芝麻一样冷凉,放一边待用

  • 精肉剁碎,放进小碗加上料酒适量生抽和盐,腌制待用

    5/19 精肉剁碎,放进小碗加上料酒适量生抽和盐,腌制待用

  • 把千张切成条状

    6/19 把千张切成条状

  • 用开水焯一下,捞出待用

    7/19 用开水焯一下,捞出待用

  • 黄豆芽洗净,用少许油炒熟

    8/19 黄豆芽洗净,用少许油炒熟

  • 放在汤碗底部

    9/19 放在汤碗底部

  • 这时辣椒和花椒已凉,如下图捣碎

    10/19 这时辣椒和花椒已凉,如下图捣碎

  • 葱切沫,姜蒜切片,和八角放一块

    11/19 葱切沫,姜蒜切片,和八角放一块

  • 起熟锅放油把上一步(11)材料爆香,放两小勺香辣酱炒出红油

    12/19 起熟锅放油把上一步(11)材料爆香,放两小勺香辣酱炒出红油

  • 倒入提前腌制的肉沫,炒成粒

    13/19 倒入提前腌制的肉沫,炒成粒

  • 兑进一碗开水,放入千张。加上盐和生抽,煮至千张入味关火

    14/19 兑进一碗开水,放入千张。加上盐和生抽,煮至千张入味关火

  • 盛进汤碗

    15/19 盛进汤碗

  • 把准备好的辣椒、花椒、熟芝麻撒在上面

    16/19 把准备好的辣椒、花椒、熟芝麻撒在上面

  • 净锅烧油至冒烟

    17/19 净锅烧油至冒烟

  • 浇在菜上

    18/19 浇在菜上

  • 成品图

    19/19 成品图

  • 小贴士

    因为家中有人不爱吃辣,所以我放的少一些!朋友们也可酬情加一些
    1至4步也可用成品替代
    主料中的材料,朋友们可根据自已的喜欢随意替换其他的材料

    作者: 燦他爸

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