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陕西凉皮因原料不同可分为：面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多种。因制作方法不同又分为蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。凉皮吃法多样，可凉拌、可热调、还可如炒面般炒着吃，但主要还是凉拌着吃。凉皮初时属夏令食品，但现在已经变为四季皆宜的一道美食。
28分钟
酸辣
初级
其他
拌
其他
1/7 准备好各种食材。
2/7 面皮切一指宽条，黄瓜切丝放入面皮里。
3/7 葱切葱花，红辣椒切丁、姜蒜切末放入小碗里在放入辣椒粉和白芝麻。
4/7 锅里倒油烧到七八成热。
5/7 把小碗里的葱姜蒜辣椒粉白芝麻用热油泼一下，这样凉皮吃起来会更香。
6/7 然后给泼了油的小碗里加入盐，生抽、白糖、醋、味精和香油搅拌一下后浇在凉皮里搅拌均匀就可以装盘食用了。
7/7 成品图。
地区不同口味也不同，在我们陕西拌凉皮都是以酸辣口味为主，你也可以根据自己的口味来拌着吃。
