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拌茄子土豆泥，是东北人们最喜欢吃的一道经典菜，茄子和土豆营养都很丰富，且易于消化吸收。越吃越爱吃，都能多吃两碗饭。
25分钟
家常味
中级
其他
拌
西餐
1/9 将土豆，洋葱，大蒜去皮，同茄子，胡萝卜，一起洗净。
2/9 将茄子纵向切开4瓣，土豆切薄片，洋葱胡萝卜切成小丁，蒜切蒜片。
3/9 把土豆片和茄子放入蒸屉中。
4/9 凉水入锅，盖上锅盖蒸12分钟。
5/9 用筷子扎一下土豆片能扎透就熟了。
6/9 锅中比平时炒菜多放些油，豆油烧热后，放入洋葱丁，蒜片爆香，再放入胡萝卜丁翻炒至熟。
7/9 将蒸好的土豆和茄子放入炒锅中。
8/9 用勺子按碎茄子和土豆成泥状。加入盐，生抽，味精不停的翻拌均匀。
9/9 盛入盘中即可享用。
1.多放些油才更加好吃。2.一定要蒸熟透后再拌口感才好。
