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饸饹，是山西老传统的面食之一，不会擀面，拉面的就用饸饹床机来压面，圆圆的饸饹面筋道好吃。以前是木制的饸饹床机，用的是杠杆原理。现在是铁制的，齿轮加链条很省力。是山西人吃面食主要的工具之一，有好多人到现在也是，一天不吃面肚子就不舒服，今天我来做一碗饸饹，让好久没吃饸饹的回忆一下，让没吃过饸饹的认识一下
44分钟
家常味
初级
其他
拌
西北菜
1/11 把面放水搅拌揉成面团
2/11 坐锅放水上火烧开后端下来，因为我家火上放不下饸饹床机，所以锅得端下来。饸饹床架在锅上面，把面放入饸饹机的面掎里退进去开始压面
3/11 手按压面棍，齿轮代动，面慢慢进入锅里
4/11 就这样压了两挤面，顺铁挤跟把面切断，把锅端上火
5/11 面煮两滚就行
6/11 八长熟捞出面入凉水待用
7/11 备好自己喜欢的菜，
8/11 准备一个大碗里放盐，鸡粉，酱油，香醋，香油，香菜。用锅里的开面汤放少半碗。
9/11 把捞入凉水盆里的面再捞入碗里，搅拌一下面能入味
10/11 再把自己喜欢的菜放在面上，搅拌一下可以品尝了。
11/11 再来一张图，成品
饸饹，可以热拌，也可以凉拌根据自己需要
