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饸饹
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饸饹

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饸饹,是山西老传统的面食之一,不会擀面,拉面的就用饸饹床机来压面,圆圆的饸饹面筋道好吃。以前是木制的饸饹床机,用的是杠杆原理。现在是铁制的,齿轮加链条很省力。是山西人吃面食主要的工具之一,有好多人到现在也是,一天不吃面肚子就不舒服,今天我来做一碗饸饹,让好久没吃饸饹的回忆一下,让没吃过饸饹的认识一下

作者: 美食爱好着
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系西北菜
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  • 把面放水搅拌揉成面团

    1/11 把面放水搅拌揉成面团

  • 坐锅放水上火烧开后端下来,因为我家火上放不下饸饹床机,所以锅得端下来。饸饹床架在锅上面,把面放入饸饹机的面掎里退进去开始压面

    2/11 坐锅放水上火烧开后端下来,因为我家火上放不下饸饹床机,所以锅得端下来。饸饹床架在锅上面,把面放入饸饹机的面掎里退进去开始压面

  • 手按压面棍,齿轮代动,面慢慢进入锅里

    3/11 手按压面棍,齿轮代动,面慢慢进入锅里

  • 就这样压了两挤面,顺铁挤跟把面切断,把锅端上火

    4/11 就这样压了两挤面,顺铁挤跟把面切断,把锅端上火

  • 面煮两滚就行

    5/11 面煮两滚就行

  • 八长熟捞出面入凉水待用

    6/11 八长熟捞出面入凉水待用

  • 备好自己喜欢的菜,

    7/11 备好自己喜欢的菜,

  • 准备一个大碗里放盐,鸡粉,酱油,香醋,香油,香菜。用锅里的开面汤放少半碗。

    8/11 准备一个大碗里放盐,鸡粉,酱油,香醋,香油,香菜。用锅里的开面汤放少半碗。

  • 把捞入凉水盆里的面再捞入碗里,搅拌一下面能入味

    9/11 把捞入凉水盆里的面再捞入碗里,搅拌一下面能入味

  • 再把自己喜欢的菜放在面上,搅拌一下可以品尝了。

    10/11 再把自己喜欢的菜放在面上,搅拌一下可以品尝了。

  • 再来一张图,成品

    11/11 再来一张图,成品

  • 小贴士

    饸饹,可以热拌,也可以凉拌根据自己需要

    作者: 美食爱好着

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