荞面饸饹拌杂蔬的做法_菜谱_香哈网
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荞面饸饹拌杂蔬
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荞面饸饹拌杂蔬

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荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认为,荞麦性味甘平,有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。 荞面饸饹是陕西省著名的传统面食小吃。被誉为北方面食三绝之一,与兰州拉面、山西刀削面齐名。饸饹,古称"河漏"。元代农学家王祯《农书,荞麦》:"北方山后,诸郡多种,治去皮壳,磨而成面或作汤饼。饸饹,因多用荞麦面制成,比较固定的叫法是荞面饸饹。 用饸饹再拌点各类蔬菜,即好吃又爽口

作者: 琛琛妮妮妈
  • 烹饪时间1小时12分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系西北菜
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  • 准备食材:豆芽提前用水焯好,蒜切末,香菜干红椒切段

    1/18 准备食材:豆芽提前用水焯好,蒜切末,香菜干红椒切段

  • 黄瓜先切掉尾部大根

    2/18 黄瓜先切掉尾部大根

  • 用刀面稍微用力去拍黄瓜

    3/18 用刀面稍微用力去拍黄瓜

  • 把黄瓜拍松,黄瓜自然从中间裂开

    4/18 把黄瓜拍松,黄瓜自然从中间裂开

  • 用刀划开

    5/18 用刀划开

  • 切小块

    6/18 切小块

  • 洋葱对半切开,切丝切(小块也行,根据自己),把这些菜都码在饸饹上

    7/18 洋葱对半切开,切丝切(小块也行,根据自己),把这些菜都码在饸饹上

  • 给菜上面放入蒜末,干红椒和十三香,香菜撒周边

    8/18 给菜上面放入蒜末,干红椒和十三香,香菜撒周边

  • 锅烧热倒油,小火,放入花椒粒煸香

    9/18 锅烧热倒油,小火,放入花椒粒煸香

  • 花椒粒捞出不用,把热油浇到十三香和蒜末辣椒上

    10/18 花椒粒捞出不用,把热油浇到十三香和蒜末辣椒上

  • 上面料烫的很香

    11/18 上面料烫的很香

  • 放醋,根据自己的喜好放

    12/18 放醋,根据自己的喜好放

  • 生抽

    13/18 生抽

  • 盐

    14/18

  • 鸡精

    15/18 鸡精

  • 香油(点一点就行,这样就有点香油的味道)

    16/18 香油(点一点就行,这样就有点香油的味道)

  • 喜欢辣椒了再放一些辣椒,家里没有干辣椒面了,放点泼好的辣椒,如果有辣椒面的话跟十三香一起泼会很香

    17/18 喜欢辣椒了再放一些辣椒,家里没有干辣椒面了,放点泼好的辣椒,如果有辣椒面的话跟十三香一起泼会很香

  • 搅拌均匀,装盘,一道开胃可口的凉拌饸饹和蔬菜就完成了

    18/18 搅拌均匀,装盘,一道开胃可口的凉拌饸饹和蔬菜就完成了

  • 小贴士

    料水可以根据各人的喜好加减,喜欢带点甜味的也可以少点一点糖,味道也很不错

    作者: 琛琛妮妮妈

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