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荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。 荞面饸饹是陕西省著名的传统面食小吃。被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。饸饹，古称"河漏"。元代农学家王祯《农书，荞麦》："北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而成面或作汤饼。饸饹，因多用荞麦面制成，比较固定的叫法是荞面饸饹。 用饸饹再拌点各类蔬菜，即好吃又爽口
1小时12分钟
家常味
初级
其他
其他
西北菜
1/18 准备食材:豆芽提前用水焯好，蒜切末，香菜干红椒切段
2/18 黄瓜先切掉尾部大根
3/18 用刀面稍微用力去拍黄瓜
4/18 把黄瓜拍松，黄瓜自然从中间裂开
5/18 用刀划开
6/18 切小块
7/18 洋葱对半切开，切丝切(小块也行，根据自己)，把这些菜都码在饸饹上
8/18 给菜上面放入蒜末，干红椒和十三香，香菜撒周边
9/18 锅烧热倒油，小火，放入花椒粒煸香
10/18 花椒粒捞出不用，把热油浇到十三香和蒜末辣椒上
11/18 上面料烫的很香
12/18 放醋，根据自己的喜好放
13/18 生抽
14/18 盐
15/18 鸡精
16/18 香油(点一点就行，这样就有点香油的味道)
17/18 喜欢辣椒了再放一些辣椒，家里没有干辣椒面了，放点泼好的辣椒，如果有辣椒面的话跟十三香一起泼会很香
18/18 搅拌均匀，装盘，一道开胃可口的凉拌饸饹和蔬菜就完成了
料水可以根据各人的喜好加减，喜欢带点甜味的也可以少点一点糖，味道也很不错
