豆角打卤面的做法_菜谱_香哈网
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豆角打卤面
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豆角打卤面

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打卤面的做法多样,风味不一,用料也多种多样,随用料、做法不同,亦有不同风味。豆角的营养成分相当丰富,无论是炒着吃还是打卤,都特别美味,颇受我们家人的喜爱。

作者: 浩轩and馨瑶
  • 烹饪时间36分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系山西菜
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  • 准备食材:面条、豆角、鸡蛋。

    1/9 准备食材:面条、豆角、鸡蛋。

  • 豆角洗净去筋,切小丁。

    2/9 豆角洗净去筋,切小丁。

  • 锅内放油烧热,葱花爆香,倒入豆角翻炒,然后再淋上鸡蛋液,炒均匀。

    3/9 锅内放油烧热,葱花爆香,倒入豆角翻炒,然后再淋上鸡蛋液,炒均匀。

  • 加盐、蚝油、生抽调味,继续翻炒几下。

    4/9 加盐、蚝油、生抽调味,继续翻炒几下。

  • 加适量清水,盖上锅盖炖。

    5/9 加适量清水,盖上锅盖炖。

  • 待汤汁变浓稠关火,(留少许汤汁,不宜太干)

    6/9 待汤汁变浓稠关火,(留少许汤汁,不宜太干)

  • 面条煮熟过凉水,捞出控干水分装盘。

    7/9 面条煮熟过凉水,捞出控干水分装盘。

  • 连同菜汤和菜一起浇上面条上面。

    8/9 连同菜汤和菜一起浇上面条上面。

  • 忙碌的早晨,一碗豆角打卤面足以。

    9/9 忙碌的早晨,一碗豆角打卤面足以。

  • 小贴士

    要是吃混卤面条则宜粗不宜细,面条起锅必须过水,要是不过水,挑到碗里,黏成一团就拌不开了。
    选购豆角时,以颜色翠绿、质地鲜嫩、荚肉肥厚者为佳。嫩豆角不宜存放过久,购买后应及时食用。

    作者: 浩轩and馨瑶

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