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酱茄子的做法很多，我的这种方法比较简单，用到的配料也不是很多，成品咸鲜适口，酱香浓郁，下两碗米饭没问题，哈哈～
15分钟
家常味
初级
其他
酱
其他
1/9 准备食材:把茄子洗净切成手指粗细的条状、小葱切葱花，姜切小片、大蒜切蒜末、香菜切小段。
2/9 锅中放适量油倒入茄子，炸透后捞出沥干油分备用。
3/9 锅中留少许底油放入葱姜蒜炝炒。
4/9 再放入黄豆酱炒香。
5/9 倒入茄子翻炒均匀。
6/9 添入一碗清水煮开。
7/9 调入蚝油、糖和鸡精小火闷炖五分钟。
8/9 倒入水淀粉大火收汁，撒香菜段即可出锅。
9/9 成品图。
不喜欢茄子皮可以去掉。
黄豆酱的咸度已经够了，所以无需另外加盐。
