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红烧牛肋排
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红烧牛肋排

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牛排是西餐中地位最高的菜式之一 也是最能看出西餐厨师水准的试金石 因此很多人去西餐厅都必点牛排 然而那价格太美通常不敢看,而自己在家做…… 牛肋排也称牛肋眼排取肋脊部(Rib)第6根到第12根肋骨之间,是香浓多汁的“骨边肉”。虽然质感不如腰脊肉细腻,但是咬感很赞,主要是因为有漂亮的“大理石纹”油花,汁水丰盈带肉筋,既比西冷耐嚼,又比菲力够味。肋眼够丰腴,所以也是四到六分熟即可。

作者: 云阁私厨
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