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牛排是西餐中地位最高的菜式之一 也是最能看出西餐厨师水准的试金石 因此很多人去西餐厅都必点牛排 然而那价格太美通常不敢看，而自己在家做…… 牛肋排也称牛肋眼排取肋脊部(Rib)第6根到第12根肋骨之间，是香浓多汁的“骨边肉”。虽然质感不如腰脊肉细腻，但是咬感很赞，主要是因为有漂亮的“大理石纹”油花，汁水丰盈带肉筋，既比西冷耐嚼，又比菲力够味。肋眼够丰腴，所以也是四到六分熟即可。
25分钟
家常味
中级
其他
红烧
其他
1/12 牛排一块，去店买时尽量买不冰冻的
2/12 洒少许海盐和黑胡椒粉用保鲜膜封包在室温腌制十五分钟。
3/12 准备配菜
4/12 用热水烫一烫芦笋备用。
5/12 用橄榄油煎一煎烫好的芦笋。
6/12 用橄榄油炒炒圣女果半生半熟最理想。
7/12 要红烧出理想的牛排最好用铸铁锅煎。煎出的牛排最有原汁原味。放少许橄榄油在锅里烧热。
8/12 将腌制的牛排平放在锅中煎。
9/12 把牛排两面煎至金黄色，以个人熟的程度煎的时候短和长些。一般十五分钟就可以。
10/12 将煎好的牛排放在盘中将配菜一起摆盘。
11/12 吃牛排一定少不了一杯香醇的红酒搭配。红酒配红肉是绝对的美味。
12/12 这是做好的成品。
中排煮的时间不能太长，一定要细心看好时间。肋眼够丰腴，所以也是四到六分熟即可。
