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这是一道鲜美可口的家常下酒莱，我选用的鸡腿和鸡大膀肉，这两处肉常活动有弹性，适合爆炒，出莱鲜美可口，且*底的友友可一起探讨。
1小时4分钟
红油味
中级
其他
炒
其他
1/16 选用鸡腿鸡翅处理干净
2/16 姜葱洗净
3/16 选用的配菜，调料不作展示，随堂配料。
4/16 莱切粒
5/16 肉宰大指头大小丁
6/16 加料酒花椒盐淀粉腌制备用。
7/16 起油锅七八分热
8/16 下鸡肉滑炒至肉白，控出多余的油
9/16 加白酒翻炒出香
10/16 下豆瓣放少许老抽翻炒上色，后加大勺高汤，或者啤酒。
11/16 加姜粒翻炒出味
12/16 加青椒圈断生
13/16 加葱断和红辣快炒
14/16 加白醋白糖鸡精翻炒
15/16 试味调色起锅。
16/16 装盘，好了，一盘色香味俱全的正宗川莱，姜葱炒鸡呈现在你的眼前了
整个莱的过程全程猛火快炒，鸡肉提前腌制调味，注意加配菜顺序达到同熟，不影响色泽。
